咯吱盒伴随京杭大运河之生而生于运河源【yuán】头之通州，是一种【zhǒng】比老北京城还老的北京特色食品，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。

咯吱分2种。1：普通型：咯吱稍厚，适合做菜吃，煎 烩、炖， 煮汤均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，适合生吃，休闲食品【pǐn】，下【xià】酒菜。可当锅巴吃。

随着时间段的推移，咯吱做法有了很大变化，而由于逐步流传到【dào】京东各地，各地做法也有了区别【bié】，可以买来咯吱皮，然后包裹素馅或肉馅，后进行炸制;或者直接切成块状进行炸制，然后蘸取蘸料食用。咯吱皮也可以自己制作。

注：根据亲们的建议真空包装炸起来不容易蓬松，作用口味，本店现在默【mò】认采用非真空包装，如【rú】需真空包装请备注留言!